Чем отличаются украинские драники от белорусских драников?

Ну там чуток другая технология. Белорусы предпочитают картофельный сок отцеживать прежде чем жарить.
И белорусские драники они как правило по составу несколько более скромные. Сало и яйца там как правило не используют. Берут растительное масло.
А украинцы ещё любят муку пшеничную щедро добавлять. Белорусы же если и её добавляют, то как бы второсортную и даже ржаную и вообще немного.
И перца там меньше у белорусов.
Так что в целом обычно едоку особо и не отличить. На вкус эти тонкости особо не влияют.