Подскажите, кем мне работать, если я хочу разрабатывать, запускать и развивать бизнес проекты

доставщиком

Туда берут только по большому блату

Эскортницей, потом запустишь бизнес-проект где будешь мамкой.

Я бы посоветовала воспользоваться курсами, по обучению в этой сфере, начать можно с проджект, это попроще, чем продакт, на мой взгляд.
В первом случае, это соблюдение сроков проекта, бюджет утвержденный, во втором случае, все сложнее, там нужно создать, продвинуть, войти в рынок и т.д.
Если впишетесь в проджект, потом пойдете дальше.
И, конечно, не нужно отказываться от продолжения обучения в универе, по вашей, теперешней специальности.
В проджекте и в продакте, нужно уметь управлять командой, иметь качества руководителя.
Если увидите, что сумеете и вам это будет по душе... тогда уже принимайте решение.
Попробуйте на простеньких, не долгоиграющих проектах.
Что до анализа, то тут уже без образования, именно на эту тему, не обойтись, курсами не отделаешься.

В библиотеку. Вы же не умеете грамотно писать.