Что по закону можно сделать с чужим скотом на своем участке?

Нельзя

Нет

корову на шашлык

Незя
Если у тебя там чья-то корова, гони её веником

Предъяви за это хозяину, будет обязан возместить

Застрели и скажи что упала

укусить за бок

нет.животное по закону чужое имущество,а жестокое обращение с животными статья.исключением является нападение и то доказать можно будет только если есть повреждения.можно идти к хозяину и говорить чтоб гнал в шею свой скот или пытаться гнать самостоятельно.

забор свой построить...
если корова мешает.

Повесьте ей на шею табличку - Я хожу по чужим участкам, жру чужие овощи и порчу чужое имущество.
И пинком под зад.

говори конкретней, кто ходит на твой участок?

Если бы да кабы... Теоретически все-что находится на вашем участке, ваше. Доите :)) Порчу, нанесенную вашему имуществу на участке, обязан возместить виновник, т.е. хозяин безнадзорных животных. Собаку вообще спускать не надо-она сама не пустит чужую живность на участок. Если это не цепная тявкалка, конечно, от которых толку с практической точки зрения 0,0. Ну кроме звона... Чужую собаку за курицу убивать-жестоко. Вот если она на вас нападет (что уже из области фантастики)-тогда в качестве самообороны... Вообще поставьте нормальный забор и будет вам счастье.