Скажите пожалуйста: главное отличие win 10 x64, от win 10 x86 в то что x86 использует максимум 3 Гб оперативной памяти?

Главным отличием между Windows 10 x64 (64-bit) и Windows 10 x86 (32-bit) действительно является способность системы использовать большее количество оперативной памяти. 32-битная система может использовать максимум 3.2 ГБ оперативной памяти (не всегда полные 3.2 ГБ, так как часть может быть зарезервирована для железа). В то же время, 64-битная система способна работать с гораздо большим объемом оперативной памяти: официально поддерживается до 128 ГБ для версии Home и до 2 ТБ для версии Pro.

Кроме того, 64-битные системы обладают другими преимуществами:

Более высокая производительность: 64-битные системы могут работать с большими объемами данных и выполнять более сложные вычисления быстрее, так как они имеют доступ к большему количеству регистров процессора и могут обрабатывать 64-битную арифметику.

Более высокая стабильность: 64-битные системы имеют более строгие требования к драйверам устройств и приложениям, что уменьшает количество конфликтов и повышает стабильность.

Более высокая безопасность: 64-битные системы имеют дополнительные средства защиты, такие как Data Execution Prevention (DEP) и Address Space Layout Randomization (ASLR), которые препятствуют эксплуатации многих видов уязвимостей.

Поддержка более современных приложений и технологий: многие современные программы и технологии, такие как DirectX 12, требуют 64-битной операционной системы.

Кроме того, современные 64-х битные ОС ещё и поддерживают некоторые новые инструкции процессора, которые не могут поддерживать старые ОС, даже если они 64-х битные, например:

8021 (66 инструкций)
8022 (73 инструкции)
MCS-41 (8041) (87 инструкций)
MCS-48 (8048) (93 инструкции)[
MCS-80 (8080) (111 инструкций)
Intel 8085 (113 инструкций)
Intel i860
i960
IA-64
x86,
IA-32 (i386, Pentium, Athlon)
x86-64 (64-битное надмножество над IA-32)
FPU (x87) — инструкции по работе с плавающей точкой (FPU)
MMX — MMX SIMD-инструкции
MMX Extended — расширенные MMX SIMD-инструкции
SSE — потоковое SIMD-расширение (SSE) (70 инструкций)
SSE2 — потоковое SIMD-расширение 2 (144 новых инструкции)
SSE3 — потоковое SIMD-расширение 3 (13 новых инструкций)
SSSE3 — дополнительное потоковое SIMD-расширение 3
SSE4.1 — потоковое SIMD-расширение 4, подмножество Penryn (47 инструкций)
SSE4.2 — потоковое SIMD-расширение 4, подмножество Nehalem (7 инструкций)
SSE4 — все потоковые SIMD-расширения 4 (оба SSE4.1 и SSE4.2)
SSE4a — потоковое SIMD-расширение 4a (AMD)
SSE5 — потоковое SIMD-расширение 5 (170 инструкций) — XOP
XSAVE — XSAVE-инструкции
AVX — Advanced Vector Extensions — продвинутые векторные расширения инструкций: AVX, AVX2, AVX-512
FMA — Совмещённые инструкции умножения-сложения
AES — инструкции продвинутого стандарта шифрования
CLMUL, PCLMULQDQ — PCLMULQDQ-инструкции
Cyrix — специфичные инструкции для Cyrix
AMD — AMD-специфичные инструкции (до K6)
3DNow! — 3DNow!-инструкции (21 инструкция), разработаны компанией AMD
3DNow! Extended — расширенный набор 3DNow!-инструкций (5 инструкций), разработаны компанией AMD
SMM — инструкции режима управления системой
Protected — только инструкции защищенного режима
Privileged — привилегированные инструкции
SVM — инструкции защищенной виртуальной машины
PadLock — инструкции VIA PadLock
EM64T — Intel EM64T или превосходящие инструкции (не только 64-битные)

Дело не только в цифрах!
Весомое различие это быстрота обработки данных. Если Вы скажете, что я уже видел Windows x64 и никакой разницы не увидел. Да сама операционная система работает как обычно, так как она не использует большой объем данных. Но если захотите поиграть в современную игру, требующую большую производительность компьютера, или поработать с видеоредактором, инженерной программой и т.п., то вы ощутите заметную разницу.

Работа с большими массивами данных, по скорости 32 разрядная быстрее, если б не потребность в больших массивах на нее бы никто не перешел.