Доплата за совмещение на рабочем месте

Здравствуйте! Вопрос юридический, буду рад, если просто ткнёте носом в соответствующую документацию. Вопрос касается доплаты за совмещение. На моей работе по должностным обязанностям среди прочего я занимаюсь мытьём посуды и приходом/учётом/контролем срока годности продуктов. Тем не менее на каждую из этих операций есть должность: мойщица и приёмщик, отчего я этим почти не занимаюсь. Оба этих человека работают 5/2, а я 2/2. Когда мойщица в отпуске/болеет, мне платят за совмещение, если моя смена выпадает на будний день. Но не доплачивают, если смена вышла на выходной. При уходе приёмщика мне не доплачивают вообще.
Мне неясна сама эта система. Почему за работу мойщицы доплачивают, а за приёмщика нет? И почему только в будни? Есть ли смысл требовать доплаты и за приёмщика?