Почему сыр воняет?

Так с плесенью потому что.

потому что там бактерии

1) такой сорт сыра. 2) он протух.

какой именно?

Сыр - это ферментированный молочный белок ферментация происходит за счёт сычуга и бактерий вот поэтому есть сырые молодые и старые чем старше сыр тем более ферментирован белок и сильнее запах для ускорения ферментации иногда добавляют плесень благородную зелёную или голубую и у сыра появляется дополнительные вкусы вкус грибов вкус сена вкус орехов или сливок

Протух.
Либо это особый голубой сыр Горгонзолла, для которого это нормально.

потому что с дырочками

не воняет, а пахнет, очень приятно пахнет

Блин не люблю сыр)))

хорошие-вонючие как раз