Как приготовить жевательный мармелад.

Перерыл миллион рецептов, но не получается то что хочу.
Хочется чтобы получился тягучий жевательный мармелад. Как испанские яичницы или черепа.
Он твердый, и не дает во рту.
Пробовал на желатине - получается желе.

Пробовал на агаре - получается упругая ерунда, которая раскусывается при малейшем усилии.

Пробовал разные консистенции, все ерунда.

Делал из сока.

Мне кажется, такой же состав и такая же тягучесть у турецкого лукума, которых на рынках продается. Рулетики там такие же, даже разрезать их тяжело.

Вот такое же хочу получать.

Подскажите, кто разбирается - что сделать?