Можно ли за год заколиться ледяным душем по утрам и вечерам ?

Нет

Можно и заколиться, а можно и проблем получить.
Заколивание это процесс постоянный. Не получится год позоколяться и потом не зоколяться совсем.

"Заколиться" можно холодным оружием. Но правильно сказать — заколоться.
https://www.rulit.me/books/put-pobeditelya-si-read-471095-37.html

а то

Закаливание это краткосрочное воздействие холодом, в частности холодным душем, достаточно в день 1 раз или 2 раза от четырех до 10 секунд, например по такой схеме - сначала только на стопы от четырех секунд каждый день прибавляять, потом до колен, потом до пояса, потом до живота и так далее и на каждый этап можно увеличивать количество недель, но в любом не больше десяти секунд, в крайнем случае не больше тридцати, больше тридцати уже бессмысленно...