Почему сладкие пироги не всегда получаются так как задумано?

Тесто нужно просееевать и разрыхлитель добавлять

Если тесто очень густое, т.н. "забитое" мукой, даже с разрыхлителем может не подняться и остаться пластом.

именно этот мог не получится если творог сырой или с пальмой \\ так же яблоки надо не тереть а резать
так же можно духовку выключить а пирог не доставать и не открывать дверцу чтоб допёкся но не пригорелна мой вкус творог с яблоками в выпечке не сочетается

У печки и духовки мозгов же нет

это можно сказать получился, поздравляю!

а вам главное, чтоб нормальный или чтоб красивый? так у вас нормальный пирог

А как было задумано? Лучше шарлотку делай, она всегда получается отлично.. А дрожжевой раз на раз не приходится и вообще смысла не вижу с ним возиться, если можно сделать проще и гарантировано вкусно. Я сегодня тоже делала с яблоками и творогом, но ещё овсянку добавила,кефир, какао, изюм... Превосходно получилось.

Тут нужно понять, какое тесто. Яблоки лучше брать твёрдых сортов и вначале обжарить на сливочном масле , добавив в конце сахара, чтобы не отдавали влагу в тесто..