Берёте кусок, на мякоть мёд и орехи и запекаете в духовке. Это болгарский рецепт. Можно варить овощной суп с ней, говорят вкусно. Пшённую кашу с ней варят в южных губерниях.
Манты. Правда там много ингридиентов помимо тыквы.)Типа так. Тёртая тыква присутствует в начинке. Можешь и тыквенный суп. Только он мне не зашёл. Но это дело вкуса.