Определите, сколько битов в слове «учебник»

Смотря как кодировать.

2

112

Зачем мне эта дохрена полезная информация?

Могу предположить, что 21 бит (3 бита х 7 букв)

если алфавит ограничить 32 буквами, то достаточно 5 бит на символ, то есть на 7 букв это 5*7=35 бит.
если все 33 буквы надо, значит 6 бит на символ, это 6*7=42 бит всего.
добавим 1 бит для заглавных букв, получится +7 бит к первым двум вариантам, то есть 42 и 49 бит соответственно.
при стандартной однобайтовой кодировке нам понадобится 8*7=56 бит.
при двухбайтовой вдвое больше, то есть 112 бит.
выбирай свой вариант!