Если у эйхиверии отрезать верхушку, из пенька пойдут отростки?

Да, даст боковые розетки. И макушку укорените.

Эхеверия в виде ветвистого деревца очень даже симпатично выглядит.

Да, если отрезать верхушку эхеверии, из оставшейся части (пенька) могут пойти отростки. Это распространенная практика, которая помогает растение ветвиться и выглядеть более компактным. Вот несколько рекомендаций:

### 1. **Обрезка**
- Используйте острые и стерильные инструменты для обрезки, чтобы избежать инфекции.
- Обрежьте верхушку, оставив 2-3 см стебля (пенька).

### 2. **Условия после обрезки**
- Дайте пеньку подсохнуть и сформировать корочку (около 1-2 дней), прежде чем снова сажать или поливать.
- Убедитесь, что растение находится в хорошо освещенном месте, но без прямых солнечных лучей, чтобы избежать стресса.

### 3. **Новый рост**
- После обрезки отростки могут начать появляться в течение нескольких недель или месяцев в зависимости от условий ухода.

### Заключение
Осенью можно обрезать эхеверии, чтобы контролировать их форму и стимулировать рост новых отростков. Обеспечьте растение достаточным светом и правильным поливом для лучшего результата.