Купил большую электросушилку и заложил туда перец,и получилось приправы с гулькин х.. Как так то?)))В чём смысл?

смысл в том, что всё содержит большое количество воды, а сушилка удаляет воду. Если человека пропустить через сушилку, то останется около пуда.
Но остаётся концентрированое вещество. Таким образом, двух зайцев убиваем: экономим место и избавляемся от воды, которая может поспособствовать гниению.

смысл в том что банок не напасёшься если большой урожайсушёные занимают меньше местакогда большой урожай сушка является испытанным консервантом

Перец подсушивай на манер томатов вяленых и в банки плогно с чесноком ,травками и маслом. Чудный закусон.