Ожирением страдают не только люди, но и коты, собаки, обезьяны, грызуны, и остальные млекопитающие. Вряд выживаемость древних грызунов зависела от удачной охоты на мамонта. А вторично водные, чьи сухопутные предки жирели, уже не накапливают жир.
Да и почему же южный медведь, у которого "мамонт" каждый день, не накапливает жир, как его северный родственник?
А вот у сухопутных животных это, к сожалению, норма. В основном из-за сезонной доступности пропитания. Например, обычный бурый медведь, проживая в северных широтах набирает вес перед снежной голодной зимой, а тот же бурый на югах, где зимы почти не бывает, в спячку не впадает, не отжирается, питается в обычном темпе круглый год.
Эволюция меняет признаки вида каждые 50-100 лет. Например, овчарки, которые были на Второй Мировой Войне вообще не похожи на современных "нормальных" представителей этой породы. Да, это всё ещё собаки и даже порода не изменилась, но, например, в человеческом виде происходят такие же метаморфозы: люди 18-19 века в среднем были на 20 см ниже современного человека - 160см против 180см. И это лишь за два века. Если переместитесь в прошлое на 500 или 1000 лет, вы не поверите, что эти люди являются вашими прямыми родственниками.
Почему же один единственный признак, присущий всем сухопутным млекопитающим, не меняется? Почему жир продолжает откладываться? Почему за 10-15,000 лет, сколько существуют государства и городские жители со сформированной логистикой в животноводстве и сельском хозяйстве, природа эволюционно не убрала в нашем геноме эту ненужную большинству представителей вида способность жиреть и разрастаться без ограничений до совершенно немыслимых размеров? Почему нам постоянно нужно считать калории и не переставая бежать, как белка в колесе, чтобы не превратиться в Джабба Хатта, а какой-нибудь медлительной черепахе или улитке это без надобности?