Что делать ,чтоб начинка не растекалась

меньше начинки делай

делать плотное тесто и надежно его запаковывать

Крахмал добавлять.

Немного крахмала

защипывать лучше
или отцеживать сироп

В начинку добавить кукурузный крахмал - на 1 стакан начинки 1 чайную ложку крахмала. После раскатки тесто должно "отдохнуть" 10 минут, и только тогда смазывать его начинкой. В пирожках или в пироге сделать проколы для выхода воздуха и пара, иначе они будут выходить вместе с начинкой.

Тоже крахмал добавляю и в начинку и нижний пласт теста посыпаю крахмалом.

Добавьте в начинку немного муки.

запечатать как годжо сатору или добавить суперо клей

желируй её предварительно

продаётся начинка фруктовая и на ней написано-термостабильная,это значит для выпечки
дома же мы просто в ягоды или варенье добавляем крахмал