Как сделать драники хрустящими

Для начала приготовить их.

Драть их

Отодрать их

масла добавить много и огню чуууть-чуть выше среднего, и следить!

посыпь чипсами

на сильном огне

Картошку натирать на крупной тёрке, но все равно они снаружи будут хрустящие, а внутри мягкие.

Картошку хорошо отожми.

жарить не хорошо разогретой сковороде

Натёртый картофель посолите и оставьте на полчаса. Затем, жидкость слейте - крахмал останется на дне формы. Вот этот самый крахмал нужно смешать с отжатым картофелем.
Жарить драники нужно на огне, выше среднего, без крышки. После готовности, на тарелке - не накрывать ничем, а то корочка размякнет. В общем - есть сразу)