Что можно использовать для погашения кислотности клубничного варенья, сделанного на эритрите? Сахар и соду не предлагать

соль

Добавить сладкой клубники

Больше эритрита, так чтобы сладость маскировала кислый вкус.

Так делают варенье из кислых плодов - добавляют больше сахара. К примеру, для сладкой клубники лишь половину веса сахара, а для кислой алычи два веса сахара.

мёд

А чем сода не устраивает?
Можно мел еще, тоже известняк, но от соды по большей части углекислота будет которая улетучится, а от мела кальций цитрат, варенье будет с мелом.

Тут ничего толком сделать нельзя в принципе.Сахара больше вы не хотите.Ну попробуйте смешать кислую ягоду со сладкими фруктами-типа сладких сортов груш или яблок.Или с финиками-тоже вкусно.Но если вы хотите только чисто клубничное варенье-то ничего не сделаешь,только ещё больше добавить сахарозаменитель.Кстати-очень вредная штука!Вреднее сахара в некоторых случаях.А мёда не хотите добавить?