Какое морское существо может менять свой пол?

Вы аккуратнее с такими выражениями, по местным законам это запрещено нынче.

какая то рыба вроде что то слышал

Рыба кобудай,рыба-клоун.

Русалка была девой стала рыбой

Горыныч — это морские моллюски и некоторые виды морских червей.
Губки и некоторые виды раков (например, некоторые гаммарусы).

Рыбы-клоуны являются последовательными гермафродитами. То есть, они могут менять пол в какой-то момент своей жизни. Например, когда в их группе происходят социальные изменения. По данным Института Бекмана, в каждом семействе рыб-клоунов есть крупная самка (матриарх), самец чуть меньшего размера и несколько мелких недифференцированных рыбок.