Почему, приготовленное яйцо быстропортящийся продукт, а печенье, в котором около десятка яиц, мука, хранится

в магазинном печенье яичный порошок а не сырое яйцо

Дело в содержании влаги: в яйце оно идеально для развития микроорганизмов, а варка разрушает естественную защиту скорлупы
Печенье прошло термообработку и содержит мало влаги. Намочи его и через 3 дня получишь заплесневелую гадость