Как правильнее написать?

отсортирован

2) Топ ОТСОРТИРОВАН по датам выхода книг

Упорядочен. Больше подходит.

Иными словами.

Оба варианта верны, но для разных ситуаций. Открой любую папку на компе и выбри отсортирован и упорядоченен для файлов и увидишь разницу) По сути когда сортируешь, то делишь на группы. Допустим тут от А до В, тут от Г до Е и т.д. Группы, "сорта", на которые делишь. Если ты просто выставляешь их в каком-то ПОРЯДКЕ, то ты УПОРЯДОЧИЛ их. Группа одна, но важен порядок в ней.

составлен