Можно ли поставить на шаровый кран вместо ручки "бабочка" ручку "рычаг"? Или лучше не лезть? Это вообще возможно?

Ну так это полностью кран меняешь
Лучше не лезть

Откручиваешь гаечку и ставишь хоть барашек.

если по размерам подойдёт

это возможно. ставь если надо

По конструкции снятие одной ручки и замена ее другой на внутреннее состояние крана никак не влияет, те он при замене не потечет. Вопрос в том, что при замене бабочки на рычаг будет ли место для рычага при повороте? Те сможешь ли ты закрыть кран и открыть его, не будет ли что мешать?

Если ограничения подгонишь

Интереснее вопрос, что делать если заклинило? Рычагом сломать проще. А шаровые клинят как два пальца...

я пробовал нифига не лезет там дырка другая и ограничитель поворота тоже
хотел в уличном душе рычаг поставить

Можно - отвинчиваете бабочку и ставите рычаг. Только рычаг нужно брать от крана того же производителя, что и ваш, т.к. размер оси у разных производителей разный.

Да, технически можно заменить ручку "бабочка" на рычаг, но это может быть не самым лучшим решением. Такие замены могут привести к ухудшению герметичности или затруднить регулировку. Лучше всего рассмотреть возможность полной замены шарового крана. Это обеспечит надежность и долговечность системы.