Особенности четырёх борщей

борщ со свеклой И это обязательная составляющаядругое дело,что украинский борщ часто не красный.Это связано с тем.что там часто используют свеклу столовых сортов.ее легко отличить от красной(египетской,бордо и проч.)сортов.если ее разрезать пополам,то увидите белые кольца.По составу это почти в чистом виде клетчатка,кот не дает цвет и почти не усваивается организмом,но зато прочищает ЖКТ..Чтобы сохранить красный цвет следует жидкость подкислить.свекла быстрее варится в кислой среде и лучше сохраняются антоцианы.Кроме того мало кто знает,что антоцианы могут больную клетку в организме окутать и не дать ей расти.Что важно при онкологии и др.опухолях

В донском, я читала. Там красный цвет за счёт помидоров

флотский борщ только из солонины

вот ты в Сибири крестьяне варили суп с фракдельками