Да каких сейчас шинковок только нет!!! От ручных до электрических - просто в поисковике наберите) К тому же, вы что, тонну собираетесь солить? десяток крупных вилков нашинковать вообще не проблема, даже вручную, просто ножом.
А не надо ее шиковать Делай по грузински в рассоле со свеклой Получится даже лучше Вот тебе рецепт https://www.iamcook.ru/showrecipe/7218 А вот сама закуска