как можно заблокировать доступ одного человека к моему сайту по IP

Кто то сказал, что в правильно заданном вопросе содержится часть ответа.
А в неправильно заданном (как тут) содержится весь ответ.
Берешь файрвол, неважно где он у тебя стоит - на компе или роутере. И в нем закрываешь IP. Более конкретный ответ можно дать только после того, как будет известно что за файрвол ты используешь. Удачки.

он не на компе использует, а на сайте, посмотри в настройках админки, там должна быть "блокировка по IP"

Добавь в свой движок возможность блокировки по IP. Это несложно.