Могу ли я поставить подпись в приказе «ознакомлен», если меня нет в штате?

Можешь

по сговору, группой лиц....

а толку?

если вам по личным соображениям нужно числиться в штате организации, а договор о приеме на работу надлежащим образом не оформлен, то такая подпись послужит доказательством принятия на работу.