Что влияет на резкое ускорение экстракции при приготовлении эспрессо?

Резкое ускорение экстракции при приготовлении эспрессо может быть связано с несколькими факторами:

### 1. **Температура заваривания**
- Высокая температура может привести к более быстрой экстракции, что может вызвать резкое изменение потока. Проверьте настройки температуры на машине.

### 2. **Грубость помола**
- Слишком грубый помол может замедлить начальную экстракцию, а затем после достижения определенного давления и температуры начнёт экстракция слишком быстро. Попробуйте настройки более мелкого помола.

### 3. **Однородность помола**
- Неравномерный помол может привести к тому, что некоторые частицы кофе экстрагируются быстрее. Используйте качественную кофемолку для достижения однородного помола.

### 4. **Прессование (трамбовка)**
- Неправильная плотность трамбовки может создать недостаточное сопротивление в корзине, что также может вызвать резкое изменение потока. Убедитесь, что кофе хорошо и равномерно утрамбован.

### 5. **Качество и свежесть кофе**
- Свежие зерна обычно имеют лучшую экстракцию, чем старые. Используйте свежесваренные привычные зерна.

### 6. **Подготовка кофе (пресей)**
- При использовании метода пресей, выдержка до начала экстракции может помочь контролировать стартовую скорость. Попробуйте предварительно разбить углекислый газ.

### 7. **Давление экстракции**
- Высокое давление в процессе экстракции может привести к ускорению. Убедитесь, что ваш эспрессо-машина правильно настроена.

### Рекомендации для исправления ситуации:
- Проверьте и оптимизируйте каждый из этих параметров.
- Экспериментируйте с мелкостью помола, давлением и температурой, чтобы достичь более равномерного потока.

Устранение проблем с экстракцией поможет улучшить вкус вашего эспрессо!