Вино неделю стояло на плохой перчатке потом поставил хорошую и начало играть,время потеряно иистает уксусом?

Question

Вино неделю стояло на плохой перчатке потом поставил хорошую и начало играть,время потеряно иистает уксусом?

алепсей Ученик (9), закрыт 1 месяц назад

Перчатка слабая и не сильно дырявая нот не надевалась. Туда неужели зашёл воздух? Если перебродит оно будет нормальным или в будущем погибнет. За ранее можно затормозить превращение в кусус?

Answer 1

винный уксус тоже полезный. будешь лепёшку в него макать.

Answer 2

Перчик. Оракул (52472) 2 месяца назад

Попробуй, остановить брожение можно водкой!

алепсейУченик (9) 2 месяца назад

А сколько лить? И когда начнет скисать ,когда изготавливается в банке или когда будет розлито,позже?

Перчик. Оракул (52472) алепсей, брожение останавливается на холоде, или при 11⁰

Answer 3

Владимир Юрганов Искусственный Интеллект (232153) 2 месяца назад

не уверен что оно начнется.
Ты и узнаешь

Answer 4

А дрожжами воняло? Если даже не станет, то вкус испортится точно

Answer 5

Пока идёт активное брожение выделяется углекислый газ который по закону физики тяжелее воздуха и присутствующего в нем кислорода. Воздух из ёмкости вытесняется. В принципе в этот период сусло не может окислиться от кислорода. В уксус готовое вино превращают уксусно кислые и молочно кислые бактерии.
p. s. Остановить и законсервировать виноматериал можно пиросульфитом.