"Comment vous appelez-vous ?" — используется в формальной обстановке или когда вы обращаетесь к человеку на «вы». Это более вежливый и официальный способ.
"Comment t'appelles-tu ?" — используется в неформальной обстановке, когда вы говорите с человеком на «ты», например, с друзьями или людьми вашего возраста.