один из них питающий (жёлтый обычно). На него подаётся 12 вольт (плюс). Другой общий - подключается к минусу (чёрный обычно).
У красного с блока питания в компьютере 5 вольт, у жёлтого 12 вольт.
Датчик оборотов - это с самого вентилятора идёт счётчик сколько он намотал.
Вот что пишет нам Яндекс. Действительно у трёхпроводного жёлтый - это обороты, а красный питание... Почему так не понимаю.
Вот статья где человек разжёвывает.