Self Host VPN сервер

Приветствую, у меня имеется VPS сервер дата центр которого распологается в москве. на нем стоит OS Ubuntu 20.04. Недавно узнал про такой VPN клиент как AmneziaWG в котором можно легко создать свой VPN сервер. И вот у меня возник вопрос: как на ubuntu сделать раздельное туннелирование трафика с отключением DPI. Тобиш к определенным доменам мой VPS сервер будет обращатся с отключенным DPI а все остальные пакеты он проксировать не будет