Как душить человека так чтоб не убить не поколечить его

Зарядником от телефона

Рукой, в пол силы

Сдавливать шею с боков, где сонные артерии, а не кадык. Тщательно контролировать состояние, чтобы сразу отпустить, когда он потеряет сознание.
Но категорически не рекомендуется делать это по советам и инструкциям из интернета, по неопытности ты вполне можешь как раз убить или покалечить человека! Если тебя это интересует -- иди в спортшколу на бразильское джиу-джитсу или MMA -- там научат.