Что это означают эти нотки над основными нотами и как играть?

Это объяснение для особо неграмотных.

Это шаблон, пояснение. В нотах есть форшлаг, сверху просто расписали, как его играть.
Второй вариант. Это альтернативный способ игры, то есть вместо форшлаг и последующей ноты 2 шестнадцатых.