Почему das Fleisch, а не ein Fleisch?

Отлично, что вы интересуетесь особенностями немецкого языка! Давайте разберемся с вашим вопросом.
Почему "das Fleisch", а не "ein Fleisch"?
Причина кроется в том, что существительное "Fleisch" (мясо) в немецком языке относится к неисчисляемым существительным. Это означает, что его нельзя посчитать, как яблоки или книги. Мы не говорим "ein Fleisch", "zwei Fleisch" и так далее.
Когда мы используем артикль "das" с неисчисляемыми существительными?

• Когда говорим о существительном в общем: "Das Fleisch ist gesund." (Мясо полезно для здоровья.)
• Когда выделяем определенную часть или количество: "Ich möchte ein Stück Fleisch." (Я хочу кусочек мяса.)

Почему Duolingo выдал ошибку?
Скорее всего, Duolingo распознал вашу фразу как ошибку, потому что вы попытались использовать артикль "ein" с неисчисляемым существительным. Это грамматически неправильно.
Вариативность в немецком языке
Да, немецкий язык действительно богат на вариативность, особенно в разговорной речи. Однако, когда речь идет о грамматических правилах, таких как использование артиклей с разными типами существительных, эти правила довольно строги.
Итак, правильная фраза будет звучать так:

• "Ich brate das Fleisch." (Я жарю мясо.)

Дополнительные примеры с неисчисляемыми существительными:

• Das Wasser: вода
• Der Wein: вино
• Der Zucker: сахар

Заключение
Помните, что немецкий язык имеет свои особенности, которые могут отличаться от вашего родного языка. Но, как и любой другой язык, он подчиняется определенным правилам. Чем больше вы будете практиковаться, тем увереннее вы будете чувствовать себя в использовании немецкого языка.
Если у вас есть еще вопросы, не стесняйтесь спрашивать!

не читайте тупой ChatGPT
там никакой артикль вообще не нужен
Ich brate Fleisch

Именно мясо, а не рыбу.
Мы тоже не говорим "одно мясо".