Можно ли для открытия банковского счета делать это онлайн а не приходить в банк лично?

Конечно

В некоторых банках да, например Цифра

Зависит от банка.

Да, у Т-Банка нет ни одного отделения, они ко мне завтра на хату принесут мою карточку

Не знаю как такое вообще возможно, но паспортные данные для сверки личности нужно предъявлять явно не онлайн.

Если вы уже клиент банка - то можно буквально парой тыков в приложении.
Если вы ещё не клиент банка - то можно, но не во всех банках.

Если у тебя уже есть счета, то во многих банках можно открыть хоть сто новых просто с телефона.

Если нет счёта в банке — то уже проблематично. Можно конечно авторизоваться через Госуслуги, дать банку разрешение читать твои персональные данные, трудовую книжку и родословную собаки до десятого колена, но это всё не гарантии, что для первого счёта не потребуется личной явки

В нормальных банках да

Точно никуда не ходил и ни с кем не встречался, когда Я пэй регистрировал. Карта Яндекс банка, правда, виртуальная, пластик не заказывал. Но полноценная, а плачу через NFC телефона без привязки к сторонним приложениям.
В БКС оформлял брокерский счёт с дистанционной верификацией, сейчас этого достаточно для оформления карты БКС банка.

В Альфе курьер бесплатно приезжает оформляет, причем ко мне вообще в тот же день приезжал

Через нотариуса.