Ответьте на пример из обществознания: В школе началась драка, а одноклассник снимал все это на видео. Можно ли снимать

можно.

Можно
всегда можно сказать что снимал вещественное доказательство для полиции

В случае, если запись не будет опубликована в общественно доступных источниках (интернет, тв, любые прочие СМИ), а съёмку "Максим" производил с целью засвидетельствовать подробности акта нарушения порядка в школе для последующей передачи записи в качестве вещественного доказательства - то он имеет полное законное право проводить данную съёмку.
А вообще, шкила - место, формально, общественное, режимным объектом не являющиеся, как и частной собственностью, так что снимать там можно когда угодно и что угодно.

Фиксация право нарушения. можно

Но я уверен на 99% что он снимал не для полиции