Как приготовить перловый суп?

Замочить в холодной воде на несколько часов перловую крупу, промыть до прозрачной воды. В кипящую подсоленную воду высыпать перловку, довести до кипения, тщательно снять пену, иначе "убежит" и варить на небольшом огне до мягкости примерно полтора часа (если варить, как рекомендуют 30-40 минут, она будет жёсткая), промыть проточной холодной водой. Тем временем можно сварить бульон. Обжарить до золотистого цвета репчатый лук и натёртую на тёрке морковку, нарезать не крупно соленые огурцы, небольшим кубиком картошку, мелко укроп и петрушку. В бульон положить картошку, закипит - зажарку и огурцы, посолить по вкусу. Когда картошка будет готова, добавить в кастрюлю вареную перловку. Досолить и поперчить по вкусу, через 5 минут после закипания выключить. В тарелку добавить свежую зелень и сметану. Если перловка осталась, её можно использовать, как гарнир.
При желании в суп можно добавить разведенную томатную пасту. Для этого развести её водой и протушить на сковородке вместе с луком и морковкой.