могут ли темно-карие глаза

Могут.

и зеленеть)))

Только визуально)))

ни разу такого не видела

Нет, они наоборот становятся бордово-красными, во рту вырастают клыки и начинается обильное слюнотечение)) )
На самом деле это оптический обман зрения+отражение света в них.