Чем заменить пергамент

Новый год

Ну можно, этой фольгой я думаю предварительно смазать маслом а так хз

Если вы имеете в виду выпечку, то просто смазать тонко чистый сухой противень или форму растительным маслом. Я всегда всё пеку без пергамента.

Натираю лист маргарином и слегка присыпаю мукой

Сливочным маслом смазать форму

"Бумага для выпечки"-она везде.