Что выбрать для создания хотя бы урезанного видеохостинга.

Видеохостинг - это не детский проект. У тебя в первый же день работы дисковое пространство будет полностью забито. Зарплаты твоих родителей не хватит, чтобы одно железо содержать.

Слишком много костылей придется написать, и все ради того чтобы сделать мертворожденный кусок чего то, отдаленно напоминающего нормальный видеохостинг. Ты заплатишь больше денег и получишь менее качественный продукт.