"Свой порядок сортировки" в окне выбора порядка сортировки.
Но этот порядок будет сохраняться ТОЛЬКО В ОКНЕ ПРОСМОТРОВИКА.
Для сортировки файлов в реальной папки использовать средства Винды. При этом можно использовать переименование или редакторы метадаты