Может ли ветеринар-самоучка выдать ветеринарный паспорт?

самоучка в принципе не может ничего делать официально т.к. не имеет на это никакого права

Может, чё нет. Тока он будет не действителен, а если на официальном бланке - ещё и поддельным.

ох, уж эти ветеринары самоучки для квадроберов

Ветеринарный паспорт можете сами купить в любом зоомагазине, а вот заполнять его и ставить прививки может только практикующий ветеринар, особенно это касается прививок от бешенства.

Ветеринарный паспорт покупается где угодно.
А вот прививки, тут уже ветеринарный врач. Но это если нужна печать.