Вопрос к тем, кто занимается кондитерской

Question

Вопрос к тем, кто занимается кондитерской

Иван Романов Просветленный (27096), открыт 5 дней назад

Хочу повидло сделать, но когда я видел какое количество сахара туда нужно, как то перехотелось его варить.
Подскажите, сахар обязательно туда класть? Он же служит загустителем?

Answer 1

Я тоже в детстве думал что варенье это супернатурально
Сделай вино, вино может на крем пустишь

Answer 2

Загустителем является пектин, содержащийся во фруктах - ягодах. А сахар - консервант. Сахара в повидле много, уваривается и хранится долго.

Answer 3

Можно варить повидло без сахара - только очищенные фрукты или ягоды и вода.

Answer 4

Из яблок можно с минимумом сахара сварить

Answer 5

Сорока@ Искусственный Интеллект (240129) 5 дней назад

Без сахара храниться не будет.