Как сделать перерасчет на технологической карте?

Question

Как сделать перерасчет на технологической карте?

Татьяна Задорожная Ученик (98), на голосовании 12 часов назад

Нужно срочно сделать перерасчет по технологической карте, но я не помню как это делать и поэтому прошу вас мне помочь и напомнить как перерассчитывать брутто и нетто на другой выход.

Answer 1

Горбуша Просветленный (35153) 1 месяц назад

не повар

Answer 2

в колонку вес и цена ставить новые данные
это называется калькуляция

Answer 3

V̲i̲s̲t̲a̲s̲t̲e̲r̲ Искусственный Интеллект (263830) 1 месяц назад

методом пропорции

Answer 4

Самое простое в экселе.
В новую колонку ставите новый выход, а остальные ячейки продуктов умножаете на (новый выход/поделить на старый выход). Все само посчитается.

Answer 5

Берете продукт и взвешиваете его изначальный вес. Записываете вес.

Очищаете и опять взвешивайте. Очистки взвешиваются отдельно для списания. Чтобы небыло недостачи.

Потом готовите этот продукт и опять взвешиваете. Записываете вес.

Брутто это общий вес продукта, а нетто это вес готового продукта.