Если работодатель не заключает договор со всеми сотрудниками, за это есть какие-то наказание если сообщить?

Если ментам то да

Да есть.

Да, если работодатель не заключает трудовой договор с сотрудниками, это является нарушением трудового законодательства, и за это предусмотрены различные меры ответственности. Согласно Трудовому кодексу Российской Федерации (ТК РФ), трудовой договор должен быть заключен в письменной форме не позднее 3 рабочих дней с момента фактического начала работы. Если этого не происходит, работодатель может быть привлечён к ответственности.

Виды наказаний:
Административная ответственность. За нарушение трудового законодательства, в том числе за незаключение трудовых договоров, работодатель может быть привлечен к административной ответственности. Это предусмотрено Кодексом об административных правонарушениях (КоАП РФ):
Штраф для должностных лиц (например, директора): от 10 000 до 20 000 рублей.
Штраф для юридических лиц (компаний): от 50 000 до 100 000 рублей.
В случае повторного нарушения штрафы могут быть увеличены или должностное лицо может быть дисквалифицировано на срок до 3 лет.
Налоговая ответственность. Если работодатель не оформляет сотрудников официально, он также уклоняется от уплаты налогов и страховых взносов, что может привести к проверкам и штрафам со стороны налоговых органов и Пенсионного фонда.
Уголовная ответственность. Если работодателя уличат в массовом уклонении от заключения трудовых договоров, в случае существенного уклонения от налогов или других выплат, может быть применена уголовная ответственность.
Что делать, если работодатель не заключает договор?
Если вы столкнулись с такой ситуацией, можно обратиться в:

Государственную инспекцию труда — они проведут проверку и привлекут работодателя к ответственности за нарушение трудовых прав.
Прокуратуру — они могут инициировать расследование по факту нарушения трудового законодательства.
Суд — в случае необходимости можно подать иск в суд, если ваши права как работника были нарушены.
Сообщить о нарушении можно анонимно, и органы проведут проверку без раскрытия информации о заявителе, если это необходимо.

конечно - получается сотрудники работают не легально

В России трудовые договоры заключаются в письменной форме. Однако, если трудовой договор не был заключён в письменной форме, а работник, с согласия работодателя, приступил к выполнению работы, то трудовой договор считается заключённым. А потому на что собрались жаловаться? Вместе с тем, можете поиметь собственную выгоду. Можете обратиться в суд с иском о возложении обязанности заключить трудовой договор в письменной форме и компенсации морального вреда. Перед этим стоит получить доказательства, что работаете у этого работодателя

любые нарушения ТК - ст 5.27 КОАП
что до договора - он может быть электронным (ст 22.1-22.3 ТК)