Если атомы имеют строго относильное движение относительно себя то почему мы не видим движения кирпича состоящего из них?

Видим. Через электронный микроскоп.

Атомы, из которых состоят вещества, действительно постоянно находятся в движении. Однако это движение происходит на микроскопическом уровне и не влияет на макроскопическую структуру, которую мы наблюдаем.

Основная причина, по которой мы не видим движения кирпича, заключается в том, что движение атомов в твердом теле, таком как кирпич, ограничено. Атомы в твердом теле расположены в фиксированных положениях в кристаллической решетке и могут лишь колебаться около этих положений. Эти колебания слишком малы, чтобы их можно было увидеть невооруженным глазом.

Кроме того, движение атомов в твердых телах происходит очень быстро и хаотично, что делает их незаметными на макроскопическом уровне. Таким образом, кирпич остается стабильным и выглядит неподвижным, несмотря на внутреннее движение его атомов.

демон максвела ленится, и не упорядочивает движение

Потому что движение в атомах замкнутое.