Тесто должно всходить в тепле. В квартире холодновато как быть? И сколько дрожжей совать в тесто?

сование написано на дрожжах
источником тепла может служить кастрюля с тёплой водой

Дрожжей столько сколько нужно по рецепту (не больше, иначе будет запах дрожжей в готовом тесте). Поставить в теплое место. Например нагреть духовку до 40 градусов и в нее, я в течение времени, что тесто подходит включаю газ еще 2 раза по 1-2 минуте. Можно поставить на подоконник на солнце.

Тесто можно в духовку поставить при температуре 25 градусов и всё взойдёт.
Дрожжей столько, сколько написано на упаковке

Поставь на отопительный котëл

Можете поставить кастрюлю с тестом на плиту (печку) и зажечь соседнюю конфорку. Пламя поменьше, а расстояние подальше чтобы не убить дрожжи перегревом. Минут через десять прикоснитесь к кастрюле на предмет тепла и скорректируйте расстояние.

Когда увлекалась пирогами из дрожжевого теста, то ставила емкость с тестом в духовку, разогретую до 60 градусов (электродуховка), оно отлично подходило. Сверху накрыть полотенцем

Очень близко к батарее , или на неё

В чаше мультиварки в режиме "Йогурт"

В микроволновку можно поставить со стаканом горячей воды