Вкратце, заселились в квартиру с нас потребовали платить за каждого человека отдельно, нас трое. В общем нам еще повысили цену за проживание в выходные дни, есть ли такие основание или всё это незаконно?
Как договоритесь - так и платите. Обычно сначала цену спрашивают - потом решают, заселяться или нет... То, что в выходные дороже (и в другие востребованные дни) - это норма. Не подходят условия - съезжаете и ищете другое жилье.
Составляют договор. Сколько человек станет проживать и какой период. Предоплата берётся вперёд, за 2-3 месяца. (Если испортите, сломаете, взорвёте, затопите соседей и далее.)