Для начала: капнуть воду и посмотреть,как закипит..протянуть ладонь над сковородой и запомнить ощущения. Запомните!! Не наливать раст. масло на горячую,но мокрую сковороду! Пойдут брызги.Чревато ожогом.
Положи маленький кусочек того, что будешь жарить. Если начнет жариться то все готово. Что там думать. Если ждать пока масло начнет дымить, то все сгорит, но не успеет прожариться.