С какой работы онлайн лучше начать, если только-только начинаешь пытаться разобраться в этом

С любой... Пока не нае-бут, ты этого не поймёшь!

С той, в которой вы являетесь хорошим специалистом и имеете большой опыт работы в реале.
Если у вас всего этого нет, то только ЛОХОТРОНЫ.
Или копейки на буксах