Возможно сейчас задам дилетантский вопрос, но рассчитываю на понимание юного кулинара)

разрезать по кости распластать. поперчить и жарить

Посыпаешь солью перцем и жаришь по 5 минут с каждой стороны, разрезаешь и проверяешь проверяешь прожарились ли внутри, если нет, ещё по 2-3 минуты с каждой стороны.

Замариновать на час в соевом соусе+мед+чеснок+перец+хмели-сунели и запекать в духовке при 180 град. 40-45 минут.

Да там ничего особо сложного. Мой любимый вариант с детства ( то же про окорочка, голени) - курицу, в данном случае бедра, умеренно посолить и соль чуть втереть. На сковородке разогреть немного растительного масла, курицу уложить мясистой частью вниз, прикрыть крышкой и жарить. Пока жарится, стакан налить горячую воду, посолить, что бы была чуть пересоленая. Туда же натереть несколько зубчиков чеснока на мелкой тёрке. Как курица хорошо подрумянилась, перевернуть, ещё немного обжарить., опять перевернуть, кожей вверх.Залить подготовленной чесночной водой, так, что бы не совсем прикрывала курицу. Прикрыть сковородку крышкой ( не плотно), после закипания убавить огонь до минимума и тушить, по времени не скажу минут 7-10 примерно. Готово. В процессе можно соусом поливать курицу сверху, что бы все мясо и кожица пропитались чесноком.

На дно сковороды пару листиков лаврушки.
Следом слой моркови кубиком.
В центр очищенную и надрезанную до середины луковицу.
На луковицу шалашиком раскладываю бёдра.
Сверху специи.
Воды до трети бёдер.
Под крышку и на средний огонь (время готовки зависит от размера, так что нужно проверять минут через 25-35).
Получаются тушёные бёдра с гарниром.

Предварительно - обмазать готовой русской горчицей (немного), приправу для мяса-курицы, посыпать слегка, добавить сухой чеснок (по желанию). Сбрызнуть растительным маслом и помешать. Дать постоять минимум 30 минут. Затем на хорошо разогретой сковороде, на растительном масле обжарить. Я переворачиваю часто, чтобы равномерно прижаривались. Если сомневаетесь, что кусок прожарен - проткните мякоть ножом - если сок розовый, жарьте дальше. Когда бедра будут готовы, сок прозрачный должен быть. Выключаете плиту и дайте 5 минут постоять. Как другой вариант - когда бедрышки уже будут румяные и прижаристые, можно добавить смесь - 0,5 темного пива, в нем размешать томатную пасту, чайную ложку горчицы (в этом варианте изначально бедра не надо обмазывать) и соевый соус грамм 50. Залить почти готовые бедра и на малом огне довести до готовности.

Я делаю по простому, но вкусному рецепту - жарю с помидорами и чесноком. Помидоры дают сочность, а чеснок классный вкусовой оттенок. Могу сразу и подсказать какой марки лучше взять бедра - Наша Птичка.

Я часто готовлю на сковороде и больше всего мне нравится с имбирно-медовым соусом и тимьяном. Еще беспроигрышный вариант в сливочном соусе карри.

Всегда в духовке запекаю в майонезе с чесноком, это проще, чем на сковороде.